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Aumônières aux fruits de mer et citron confit

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Apéritifs

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour les crêpes
- 1 oeuf
- 100g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20cl de lait
- sel

Pour la garniture
- 2 échalotes
- 12 noix de saint jacques
- 12 grosses crevettes crues décortiquées
- 10cl de vin blanc
- 10cl de crème

Préparation - Recette "Aumônières aux fruits de mer et citron confit"

1. Préparez la pâte à crêpes : fouettez l'œuf avec la farine, ajoutez l'huile et délayez progressivement avec le lait. Si vous constatez la présence de grumeaux, vous pouvez passer la pâte au mixeur, ou à la passoire. Laissez reposer une heure à température ambiante. 2. Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée, faites cuire 2 à 3 min jusqu'à ce que les bords se décollent. Retournez-la, laissez dorer 1min et réservez dans une assiette. Préparez ainsi toutes les crêpes. 3. Coupez en quatre les noix de saint Jacques et coupez les crevettes en dés. 4. Faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à évaporation du vin. 5. Ajoutez les noix de saint Jacques et les crevettes. Laissez cuire 3 minutes en remuant délicatement. 6. Déglacez avec la crème, montez à ébullition, assaisonnez et portez hors du feu. 7. Garnissez les crêpes et refermez-les à l'aide d'un lien ou d'une pique en bois. Servez aussitôt.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini