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Bavarois vanille poire au tofou soyeux

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Desserts

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 petites poires
- 200g de biscuits
- 300g de sucre DESTINATION
- 20cl de Soya Cuisine SOY
- 400g de Tofou Soyeux SOY
- 50g de margarine VITAQUELL
- 6g d'agar-agar MARINOË
- 2 sachets de sucre vanillé DESTINATION
- 1 gousse de vanille RAPUNZEL
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 litre d'eau

Préparation - Recette "Bavarois vanille poire au tofou soyeux"

1. Faire bouillir l'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter les poires pelées et laisser pocher pendant 20 à 30 min. Laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. 2. Mixer les biscuits puis les mélanger du bout des doigts avec la margarine. 3. Tapisser le fond de 4 ramequins avec ce mélange puis placer une poire par-dessus. Réserver. 4. Mixer le tofu avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide et l'agar-agar. Verser le tout dans une casserole et faire bouillir 2 min. Une fois le mélange tiède, y incorporer la Soya Cuisine très froide et préalablement fouettée. 5. Ajouter la mousse à la vanille dans les ramequins puis placer au frais au moins 1h avant de déguster.


Recette de Marie-Laure Tombini & photo d’Angélique Roussel