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Bento zen attitude

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Astuces / Remarques

Le poisson cru étant particulièrement sensible aux bactéries, soyez d’une rigueur extrême lors de la fabrication du bento et nettoyez avec soin vos mains et tous vos ustensiles. Pour un risque alimentaire moindre, optez pour des makis au surimi ou aux légumes, moins fragiles.

Plats

Pour une personne

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la salade :
- 50 g de pousses de soja
- 20 g de graines germées de chou rouge
- 20 g de graines germées de tournesol
- 20 g de graines germées d’Alfalfa
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
 
Pour les makis :
- 50 g de riz à sushis
- 60 g d’eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40 g de saumon frais
- 1 feuille de nori

Préparation - Recette "Bento zen attitude"

1. Pour préparer le riz à sushi, rincez-le abondamment jusqu’à ce qu’il en coule une eau limpide. 2. Laissez-le tremper dans de l’eau froide durant 30mn, puis égouttez-le. 3. Placez-le dans une casserole avec les 60 g d’eau, couvrez hermétiquement. 4. Montez à ébullition, puis baissez le feu et cuisez ainsi durant 10 minutes, sans ôter le couvercle. 5. Puis ôtez du feu et laissez reposer encore 10 minutes, sans ôter lecouvercle. 6. Diluez le sucre et le sel dans le vinaigre et mélangez-le au riz. Laissez refroidir totalement. 7. Découpez le saumon en morceaux de la longueur de la feuille de nori. 8. Mouillez vos mains et étalez le riz sur environ 10 cm de large, sur toute la longueur de la feuille. Tassez légèrement et déposez le poisson. 9. Enroulez à l’aide d’une natte en bambou en serrant bien. 10. Découpez ensuite en tronçons.
 
Recette & photo de Marie-Laure Tombini