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Biscuits fourrés à la châtaigne

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Desserts

Pour 10 personnes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Particularités : Automne

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour les sablés :
- 100 g de sucre
- 1 oeuf moyen
- 100 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine de blé
- 100 g de beurre mou


Pour la ganache chocolat :
- 100 g de chocolat noir dessert
- 100 g de crème liquide
- 40 g de sucre

Préparation - Recette "Biscuits fourrés à la châtaigne"

1. Pour les biscuits : battez l’oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les farines puis le beurre mou et effritez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange homogène. 2. Formez une boule aplatie, et mettez la pâte dans un morceau de film alimentaire, puis laissez au réfrigérateur 1h. 3. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. 4. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte pièce cannelé de 6 cm de diamètre. 5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min à 180°C. Après cuisson laissez refroidir sur une grille. 6. Pour la ganache : concassez le chocolat ou râpez-le. Faites bouillir la crème et le sucre. Versez-les sur le chocolat et mélangez jusqu’à avoir une ganache homogène. 7. Versez la ganache dans une poche à douille et laissez-la refroidir à température ambiante. 8. Garnissez les biscuits deux à deux avec le chocolat.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini