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Boeuf Wellington

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Plats

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1kg de filet ou rôti de bœuf
- 1 oignon
- 400g de champignons de paris
- 1 branche de thym frais
- 1 pâte feuilletée BONNETERRE
- 10cl de vin rouge
- 1 filet d’huile d’olive LA BIO IDEA (ou beurre)
- 1 jaune d’oeuf VAL D’EURRE
- sel

Préparation - Recette "Boeuf Wellington"

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Salez le filet de bœuf et faites-le revenir sur toutes ses faces. Réservez. 2. Pelez et ciselez finement l’oignon. Lavez les champignons et coupez-les en petits dés. 3. Faites revenir les légumes 10 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le thym et le vin rouge. Laissez cuire 10 min pour faire réduire le jus. Salez. 4. Etalez la pâte feuilletée en un rectangle. Répartissez les champignons en laissant un bord sans garniture. Déposez le filet de bœuf et refermez la pâte feuilletée pour bien enfermer la viande. 5. Retournez le rôti et posez-le dans un plat allant au four. 6. Dorez la pâte avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à café d’eau. Faites 3 petites cheminées dans la pâte pour laisser la vapeur sortir pendant la cuisson. 7. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 240°C puis baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson 20 min.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini