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Boulettes de boeuf aux fèves et citron confit

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 2 oignons
- 1 citron confit
- 10 tomates séchées
- 4 steaks hachés de bœuf LE PAYSAN BIO
- 1 oeuf VAL D’EURRE
- 1 tranche de pain de mie VALPIFORM
- 400g de fèves pelées LUNA E TERRA
- 5cl de crème fraiche BONNETERRE
- huile BONNETERRE
- sel, poivre

Préparation - Recette "Boulettes de boeuf aux fèves et citron confit"

1. Pelez et ciselez finement les oignons. 2. Dans un saladier, disposez la viande hachée, l’œuf battu en omelette, ¼ des oignons, la tranche de pain mie légèrement mouillée. Avec des mains bien propres, mélangez tous les ingrédients jusqu’à avoir une préparation homogène. Salez et poivrez. 3. Formez des boulettes de la taille d’une noix. 4. Faites cuire les fèves 8 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 5. Dans une grande poêle, faites saisir les boulettes sur toutes les surfaces, dans de l’huile chaude. Réservez-les sur une assiette. 6. Faites revenir les oignons et le citron confit coupé en quartier. Ajoutez les tomates séchées coupées en 3, les fèves et les boulettes. Versez 8 cl d’eau et laissez cuire 5 min à couvert. 7. Ajoutez la crème, mélangez puis servez sans attendre.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini