Confirmer la suppression?

Cassoulet végétarien aux saucisses de tofu fumées

Photo non disponible

Astuces / Remarques

Importante source de protéines végétales, les haricots regorgent de minéraux et vitamines (fer, manganèse, cuivre, folates entre autres). Ils offrent plusieurs des atouts santé de la viande, sans les inconvénients des matières grasses saturées. Ils constituent également des sources très élevées de fibres alimentaires (environ 6g par portion soit près d’1/3 de nos besoins quotidiens).

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min

Particularités : Automne Hiver Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 6 carottes
- 3 navets
- 3 panais
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200g de lingots blancs Vendéen MARKAL
- 1 boite de tomates pelées LA BIO IDEA
- 1 paquet de saucisses de tofu fumées TAIFUN
- Persil COOK
- Bouquet garni COOK
- Laurier feuille COOK
- Huile d’olive EMILE NOËL
- Gros sel DANIVAL
- Poivre 4 baies L’HIMALAYEN

Préparation - Recette "Cassoulet végétarien aux saucisses de tofu fumées"

1. La veille faire tremper les haricots dans une casserole d’eau froide 2. Le jour j, faire cuire les haricots à feu moyen dans l’eau froide non salée avec 3 feuilles de laurier. 3. Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement et les faire revenir à feu doux dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé. 4. Laver et épépiner le poivron. Le couper en lamelles et l’ajouter. 5. Peler les carottes, les panais et les navets. Les découper en gros morceaux de taille homogène et les placer dans la marmite avec les oignons. Mouiller avec 1 grand verre d’eau et augmenter l’intensité du feu. Ajouter la boite de tomates pelées, une grosse pincée de mélange bouquet garni ainsi que du gros sel. 6. Laisser mijoter 20-30 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres à coeur. Découper alors les saucisses de tofu et ajouter les légumes. 7. Egoutter les haricots. Les verser dans la marmite et mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement. 8. Servir bien chaud.

Recette & photo de Cook & Coach