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Couscous de légumes

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Astuces / Remarques

Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale. C’est en outre un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol.

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 55 min

Cuisson : 1h10

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 fenouil
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 navets
- 3 courgettes
- 80g de pois chiches secs MARKAL
- 180g de couscous complet MARKAL
- 1 poignée de raisins sultanine MARKAL
- Epices pour couscous COOK

Préparation - Recette "Couscous de légumes"

1. La veille, placer les pois chiches dans une casserole remplie d’eau froide et laisser tremper une nuit. 2. Le jour même, faire cuire les pois chiches environ 50 minutes à feu doux. 3. Oter les premières feuilles du bulbe de fenouil et l’émincer finement. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive dans un fait-tout. 4. Peler carottes et navets, les laver et les découper en morceaux de taille homogène. Laver les courgettes, les découper en rondelles. 5. Ajouter quelques pincées d’épices à couscous au contenu du fait-tout ainsi qu’un peu de gros sel. Mouiller à hauteur. Adjoindre les carottes et navets en morceaux. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Ajouter en suite les courgettes. Cuire à nouveau 10 minutes. 6. Placer la semoule et une poignée de raisins dans un  plat. Y verser le même volume d’eau chaude salée ainsi qu’un peu de bouillon de cuisson de légumes. Laisser gonfler à couvert. 7. Lorsque les pois chiches sont cuits, les ajouter aux légumes. Oter un peu de bouillon et le tenir à disposition dans un ramequin. Servir les légumes avec la semoule chaude.

Recette & photo de Cook & Coach