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Couscous royal

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Particularités : Eté Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 4 pilons de poulet
- 200g d’épaule d’agneau, coupées en gros cubes ROSTAIN
- 4 merguez BIOPORC
- 200g de boulettes de bœuf haché AQUIBIO
- 300g de couscous MARKAL
- 150g de pois chiches en boite LA BIO IDEA
- ½ cuillère à soupe de raz el hanout COOK
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes EVERNAT
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive EMILE NOËL
- sel, poivre

Préparation - Recette "Couscous royal"

1. Dans une sauteuse faites dorer les cuisses de poulet et les morceaux d’agneau avec 2 cuillerées à soupe d'huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Débarrassez-les sur une assiette. 2. Pelez et émincez finement l'oignon et les carottes. Coupez la courgette en rondelles. Faites-les dorer dans la sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 3. Remettez le poulet et l’agneau. Ajoutez les pois chiches et le cube de bouillon émietté. Salez et poivrez. Versez de l'eau pour couvrir à hauteur et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Puis ajoutez les merguez et les boulettes de bœuf et laissez cuire 10 min de plus. 4. Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez 30 centilitres d'eau bouillante et le reste d'huile d'olive. Mélangez et laissez la semoule gonfler 10 minutes sous une assiette. 5. Égrenez la semoule avec une fourchette. Vérifiez l'assaisonnement du poulet et parsemez de coriandre. Servez-le avec son bouillon, et la semoule à part


Recette & photo de Marie-Laure Tombini