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Crêpes aux épinards garnies de thon

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Sans gluten Sans lactose

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pâte à crêpes
- 2 gros œufs
- 50g d’épinards frais
- 20cl de lait végétal (lait de riz)
- 50g de farine de riz
- Huile pour la poêle

Garniture
- 120g de thon (poids égoutté)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ citron vert
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café fenugrec en poudre
- 4 tomates cocktails
- 80g de salade verte type batavia

Préparation - Recette "Crêpes aux épinards garnies de thon"

1. Mixez les épinards et les œufs dans un blender. Ajoutez ensuite le lait, mixez, puis ajoutez la farine. 2. Faites cuire les crêpes dans une petite poêle chaude huilée, une par une environ 5 min par crêpes. Ne les faites cuire que d’un côté pour qu’elles restent vertes. 3. Émiettez le thon dans un bol et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le cumin et le fenugrec. 4. Ciselez la salade. Découpez les tomates en 8 tranches. 5. Déposez les crêpes sur les assiettes, disposez de la salade puis du thon et les quartiers de tomates.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini