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Croquant de poires au bleu et noix

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Entrées

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 3 feuilles de brick
- 2 poires
- 40g de bleu d’Auvergne
- 2 cuillères à soupe de noix
- Sucre, sel et poivre

Préparation - Recette "Croquant de poires au bleu et noix"

1. Épluchez les poires et coupez-les en tranches fines. Ajoutez 2 cuillères à soupe de noix concassées et faites-les cuire environ 5 min, sans ajout de matière grasse, dans une poêle anti adhérente. Les poires doivent être tendres, mais non compotées. 2. Coupez chaque feuille de brick en triangles. Superposez 3 triangles légèrement beurrés dans des moules à tartelettes de façon à ce que les bords dépassent de plusieurs centimètres au delà du moule. Plaquez bien les feuilles au fond du moule. Faites de même pour les feuilles restantes, vous obtenez 4 fonds de tarte. 3. Saupoudrez légèrement de sucre. Faites cuire les feuilles de bricks 5 à 10 min dans le four préchauffé à 120°C. Les feuilles de bricks devraient durcir. Elles ne doivent pas brûler. 4. Au moment de servir, démoulez les fonds de tarte en feuilles de brick, répartissez le mélange poires-noix et le fromage coupé en petits morceaux. Faites cuire quelques minutes à 150°C.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini