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Daube de boeuf aux carottes et petits pois

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Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h50

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 kg de boeuf à mijoter
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de petits pois
- 25 cl de vin rouge
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 litre d'eau
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive

Préparation - Recette "Daube de boeuf aux carottes et petits pois"

1. Détaillez la viande en gros morceaux. Pelez les oignons et émincez-les finement. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, pelez la gousse d’ail, ôtez-en le germe et écrasez-la. 3. Saisissez les morceaux de boeuf dans une cocotte huilée, à feu très vif de façon à les raidir sur toutes leurs faces durant 5 min. Procédez en plusieurs fois si besoin pour saisir la viande sans qu’elle ne rende de jus. 4. Déposez les oignons, l’ail, les carottes et les lardons dans la cocotte. Assaisonnez et laissez cuire 5 min. 5. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouquet garni. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. 6. Montez à ébullition à feu vif, couvrez la cocotte. Laissez mijoter 3h sur feu moyen voire doux. 7. Prévoyez d’ajouter les petits pois dans le bouillon 20 min avant la fin de la cuisson.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini