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Escalope de veau au chutney de rhubarbe

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Particularités : Eté Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 escalopes de veau
- 1 échalote
- 400g de rhubarbe
- 25g de sucre en poudre DESTINATION
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre BONNETERRE
- 1 pincée de cannelle, coriandre, gingembre et curcuma COOK
- sel et poivre

Préparation - Recette "Escalope de veau au chutney de rhubarbe"

1. Pelez et émincez finement l’échalote. 2. Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux. 3. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile. Ajoutez la rhubarbe, 2 cuillérées à soupe d’eau et laissez cuire environ 30 min à couvert jusqu’à avoir une compotée. 4. Ajoutez le sucre, le vinaigre et les épices. Laissez cuire 10 min de plus. 5. Au moment de servir, faites cuire les escalopes dans un filet d’huile. Servez avec du riz et le chutney de rhubarbe.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini