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Falafels crus et taboulé

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Froides

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

Particularités : Eté Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour le taboulé :
- 6 tomates (500g)
- 150g de semoule
- 6 branches de menthe
- Le jus d’1 citron
- ½ oignon
- 15cl d’eau
- Sel, Poivre

Pour les falafels crus :
- 40g de graines de lin
- 100g de graines de courge
- 60g de tomates séchées
- 1 cuillerée à soupe d’huile

 Pour la sauce :
- 3 cuillerées à soupe de purée d’amande
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- Sel, poivre

Préparation - Recette "Falafels crus et taboulé"

Réalisez le taboulé : 1. Coupez les tomates en dés. 2. Ciselez la menthe 3. Pressez le citron. 4. Emincez finement l’oignon. 5. Mélangez le tout dans un grand saladier avec la semoule, l’eau, le sel et le poivre. 6. Laissez reposer 15 à 20 min. Réalisez les boulettes de falafels crues : 7. Mixez les graines de lin. 8. Ajoutez les graines de courge et mixez de nouveau. 9. Ajoutez les tomates séchées et l’huile et mixez encore. 10. Façonnez la pâte en petites boulettes. 11. Dégustez accompagné d’une salade ou de légumes cuisinés. Réalisez la sauce : 12. Versez la purée d’amande dans un bol, ajoutez l’eau bouillante et mélangez. 13. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez. 14. Servez le taboulé avec les falafels et accompagnez de la sauce.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini