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Gambas au lait de coco, mangue et estragon

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Plats

Pour 2 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Particularités : Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 200g de gambas crues décortiquées
- 20cl de lait de coco
- ½ mangue
- 1 échalote
- ½ jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre

Préparation - Recette "Gambas au lait de coco, mangue et estragon"

1. Pelez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans l’huile. 2. Ajoutez les gambas, le jus de citron et le curry. Laissez cuire 5 min. Retirez les gambas. 3. Versez le lait de coco, ajoutez 10 cl d’eau et laissez réduire 10 min. 4. Ajoutez les cubes de mangue, l’estragon et laissez cuire 5 min de plus. 5. Remettez les gambas, laissez cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Et servez bien chaud

Recette & photo de Marie-Laure Tombini