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Gâteau renversé à la semoule et aux abricots

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Desserts

Pour 8 personnes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Particularités : Eté Sans lactose

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 3 ou 4 abricots
- 6 à 8 amandes entières
- 30cl de lait de riz
- 1 gousse de vanille
- 80g de semoule de blé fine
- 2 oeufs
- 80g de sucre en poudre

Préparation - Recette "Gâteau renversé à la semoule et aux abricots"

1. Lavez et dénoyautez les abricots. Déposez les demi abricots face plate en dessous, avec une amande à la place du noyau, dans des moules à mini muffins. Faites cuire 15 min à 180°C. 2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur. Dès que le lait frémi, ôtez la gousse de vanille. Versez la semoule, mélangez et laissez cuire 3 à 4 min sur feu doux. 3. Hors du feu, incorporez le sucre et les œufs battus. Mélangez bien et refaites cuire 2 à 3 min pour épaissir. 4. Versez ce mélange sur les abricots dans les moules à muffins. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. 5. Laissez refroidir 5 min puis décollez les bords et démoulez délicatement.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini