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Glace au foin

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Astuces / Remarques

Une glace au foin inspirée de celle de Florent Ladeyn (finaliste top chef), dégustée dans son restaurant l’Auberge du Vertmont

Desserts

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min - Repos : 3h

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 poignée de foin (Vous trouverez le foin en animalerie)
- 80cl de lait BONNETERRE
- 6 jaunes d’œufs VAL D’EURRE
- 150g de sucre DESTINATION
- 20cl de crème fraîche liquide LAITS PLAISIRS

Préparation - Recette "Glace au foin"

1. Faites chauffer le lait et le foin pendant 2 min. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1h. Filtrez. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez peu à peu le lait tiède en mélangeant énergiquement. 3. Remettez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. 4. Ajoutez la crème et laissez refroidir. 5. Faites prendre la préparation en sorbetière. Réservez la glace 2 à 3 h au congélateur avant de la servir.
    
Recette & photo de Marie-Laure Tombini