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Glace façon stracciatella

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Astuces / Remarques

Conseil : la crème anglaise ne doit pas bouillir, cela ferait des grumeaux. Si cela arrive, mixez votre préparation.

Desserts

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min - Repos : 3h

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 3 jaunes d’œufs VAL D’EURRE
- 100g de sucre DESTINATION
- 40cl de lait BONNETERRE
- 20cl de crème fraîche liquide LAITS PLAISIRS
- 4 carrés de chocolat BONNETERRE

Préparation - Recette "Glace façon stracciatella"

1. Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez peu à peu le lait tiède en mélangeant énergiquement. 3. Remettez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. 4. Ajoutez la crème et laissez refroidir. 5. Faites prendre la préparation en sorbetière. Lorsqu’elle est épaisse, ajoutez le chocolat râpé et achevez le cycle de refroidissement. Réservez la glace 2 à 3 h au congélateur avant de la servir.
   
Recette & photo de Marie-Laure Tombini