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Gratin d’aubergines à la mozzarella

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Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 1h

Cuisson : 1h

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1kg d’aubergines
- 50g de farine
- 50g d’huile d’olive
- 500g de coulis de tomate
- 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
- 250g de mozzarella
- 60g de parmesan
- Sel

Préparation - Recette "Gratin d’aubergines à la mozzarella"

1. Découpez les aubergines dans la longueur en lamelles fines environ 0,5 cm à la mandoline ou au couteau. 2. Farinez légèrement et salez les lamelles d’aubergine. Faites-les revenir 3 ou 4 min de chaque côté dans une poêle huilée. N’hésitez pas à utiliser plusieurs poêles pour aller plus vite. 3. Hachez la mozzarella au couteau. 4. Dans un plat à gratin, disposez quelques lamelles d’aubergines, versez du coulis de tomates, saupoudrez de mozzarella, de parmesan et de basilic. Continuez ainsi en alternant les différentes couches. Terminez par le parmesan. 5. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Dégustez chaud.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini