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Gratin de topinambour et pommes de terre au fromage de brebis

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Astuces / Remarques

Le topinambour contient de l’inuline et le d’oligofructose, des glucides de la famille des fructanes qui agissent en tant que prébiotiques : ils stimulent la croissance et/ou l’activité de bactéries naturellement présentes dans notre côlon. La présence de bonnes bactéries dans le côlon est essentielle pour la prévention de plusieurs maladies et pour le maintien de la santé. Ces glucides participeraient donc à l’équilibre de la flore intestinale.

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 1h

Cuisson : 1h

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 7 ou 8 topinambours
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 120g de fromage de brebis BONNETERRE
- 15cl de crème de soja SOY
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra EMILE NOËL
- Muscade COOK
- Sel, poivre

Préparation - Recette "Gratin de topinambour et pommes de terre au fromage de brebis"

1. Eplucher les pommes de terre (à l’économe) et les topinambours (plutôt au couteau). Bien les laver. Les découper en fines rondelles. Plonger les topinambours dans l’eau bouillante salée afin de les précuire. Au bout de 4 minutes, ajouter les pommes de terre et laisser encore 5 minutes. Bien égoutter. 2. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. A la fin de la cuisson, ajouter la crème de soja et la muscade. Saler et poivrer. 3. Dresser le gratin en alternant : une couche de pomme de terre / topinambours, une couche de crème d’oignons, une couche de pommes de terre / topinambours, une couche de fromage (possibilité de dresser des gratins individuels dans des emporte-pièce huilés disposés sur une feuille de papier sulfurisé). 4. Cuire 45 minutes à 180°C pour un grand gratin (15 minutes pour les petits).

Recette & photo de Cook & Coach