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Houmous de pois cassés

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Astuces / Remarques

Comme les autres légumineuses, les pois cassés sont riches en glucides lents, en protéines, en minéraux et en fibres alimentaires. Sous forme de soupe ou de purée, ces dernières sont totalement broyées et alors très digestes.

Apéritifs

Pour 6 personnes.

Préparation : 35 min

Cuisson : 1h

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Sans gluten Sans lactose Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 échalote
- 100g de pois cassés vert MARKAL
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame tahin JEAN HERVE
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra LA BIO IDEA
- 2 cuillères à soupe de jus de citron VITAMONT
- 2 cuillères à soupe de Wakamé ou Kombu MARINOË
- Paprika et cumin COOK

Préparation - Recette "Houmous de pois cassés"

1. Placer les pois cassés dans une casserole d’eau froide non salée. Laissez gonfler une nuit. 2. Le lendemain, ajouter de l’eau froide. Faire cuire environ 1 heure à feu modéré. Ôter l’écume au fur et à mesure qu’elle se forme. Au besoin ajouter 2 cuillères à soupe de wakamé ou de kombu, algues alimentaires qui accélèrent la cuisson des légumineuses. 3. Une fois les pois cassés bien cuits, les égoutter et les mixer au robot avec la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron. Ajouter l’échalote ciselée. Assaisonner selon votre goût avec le paprika, le cumin et le sel.

Recette & photo de Cook & Coach