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Lotte à la compotée d’abricots safranés

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Plats

Pour 2 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 queue de lotte de 350g
- 4 abricots
- 1 échalote
- Sel, poivre
- Huile d’olive

Préparation - Recette "Lotte à la compotée d’abricots safranés"

1. Pelez et émincez finement l’échalote. 2. Faites-la fondre dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les abricots lavés et coupés en deux et les filaments de safran. Assaisonnez. 3. Laissez cuire une dizaine de minutes pour obtenir une compote (il ne doit plus y avoir trop d’eau). 4. Ôtez les membranes noires de la lotte et coupez-la en deux morceaux. Salez-les et disposez-les dans deux papillotes. 5. Ajoutez la compotée d’abricots, refermez les papillotes et enfournez environ 20 min. dans le four préchauffé à 180°C.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini