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Moelleux rhubarbe framboise

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Desserts

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Particularités : Eté Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 200g de rhubarbe
- 200g de framboises
- 100g de sucre DESTINATION
- 4 œufs VAL D’EURRE
- 150g de farine de blé MARKAL
- 80g de beurre TANTE HELENE
- 1 sachet de levure chimique

Préparation - Recette "Moelleux rhubarbe framboise"

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez 80 g de sucre et laissez reposer 1h. 2. Fouettez un œuf entier et 3 jaunes. Ajoutez le beurre fondu. 3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez pour avoir une pâte homogène. 4. Ajoutez-leur la rhubarbe et son jus. 5. Montez les 3 blancs en neige ferme. Ajoutez les 20g de sucre restants et continuez de battre pour avoir une texture brillante. 6. Incorporez d'abord un peu de blanc en neige à la pâte pour l'assouplir, puis ajoutez le restant en soulevant délicatement à la spatule pour garder un maximum d'air dans la pâte. 7. Ajoutez les framboises sans les écraser. 8. Versez dans un moule de 20 cm par 20 cm, tapissé de papier cuisson. Faites cuire 45 min environ dans le four préchauffé à 180°C. 9. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini