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Onigiri panda

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Racine

Pour 5 personnes.

Préparation : 1h30

Cuisson : 10 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 260 g de riz japonais cuit (selon la recette de base)
- sauce soja
- algue nori

Préparation - Recette "Onigiri panda"

1. Faites tremper le riz dans de l’eau froide durant 1 heure. 2. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir. 3. Placez le riz dans une passoire. Laissez égoutter 30 minutes. 4. Mettez le riz dans une casserole à fond épais avec 12 cl d’eau. 5. Couvrez, faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition. Baissez le feu pour que l’eau frémisse à peine et comptez 5 minutes de cuisson. 6. Baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sans ôter le couvercle durant 5 minutes. 7. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle, durant encore 10 minutes. 8. Ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante. 9. Découpez les feuilles de nori pour former les pattes et le visage des pandas. 10. Mouillez vos mains dans un bol d’eau froide. Prenez une boule de riz (environ 50 g) et compressez-la pour bien tasser le riz et lui donner une forme allongée. 11. Décorez avec les feuilles de nori. 12. Faites de même avec le reste des ingrédients. 13. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini