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Onigris aux oeufs

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Plats

Pour 2 personnes.

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 250g de riz japonais
- 1 œuf VAL D’EURRE
- 1 cuillère à café de sucre DESTINATION
- 1 feuille de nori MARKAL
- sauce soja LIMA
- wasabi
- 1 pincée de sel

Préparation - Recette "Onigris aux oeufs"

1.  Faites trempez le riz dans de l’eau froide durant 1h. Puis égouttez-le 30 min dans une passoire. 2. Mettez le riz dans une casserole à fond épais avec  12 cl d’eau. Couvrez, faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition et comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sans ôter le couvercle durant 5 min. Laissez ensuite reposer 10 min hors du feu, avec le couvercle. 3. Laissez totalement refroidir, sans mettre au réfrigérateur. 4. Dans un bol, fouettez l’œuf en omelette avec une fourchette. Incorporez le sucre et le sel. Faites cuire l’œuf dans une petite poêle à la manière d’un œuf brouillé, pour séparer la chair en petits morceaux. Ajoutez-les au riz vinaigré. 5. Mouillez vos mains dans un bol d’eau froide. Prenez une boule de riz (environ 50g) et compressez-la pour bien tasser le riz. Aplatissez la boule formée et donnez-lui une forme de triangle. 6. Décorez éventuellement d’un rectangle de feuille de nori. 7. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients. 8. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini