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Pancakes moelleux à l’amande et à la cannelle

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Petits déjeuners

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Sans lactose

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 100g de farine MARKAL
- 25g de sucre DESTINATION
- 10g de beurre fondu BONNETERRE
- 10cl de lait d’amande LA MANDORLE
- 1 œuf VAL D’EURRE
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre COOK
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- pour la cuisson : huile de tournesol

Préparation - Recette "Pancakes moelleux à l’amande et à la cannelle"

1. Dans un récipient, mélangez la farine et la levure. 2. Faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait. 3. Séparez le blanc du jaune. Réservez le blanc d’œuf au frais. 4. Dans un saladier, mélangez le jaune et le sucre. 5. Incorporez au mélange sucre/jaune d’œuf alternativement le mélange farine/levure et le mélange beurre fondu/lait d’amande en deux étapes afin d’obtenir une texture homogène. 6. Montez le blanc en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez-le délicatement au mélange précédent. 7. Dans une poêle, faites cuire vos pancakes et dégustez-les bien chauds, accompagnés de la garniture de votre choix.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini