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Pavlovas rhubarbe abricots

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Desserts

Pour 4 personnes.

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 heure

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la meringue
- 2 blancs d’oeuf VAL D’EURRE
- 80g de sucre en poudre DESTINATION
- 1 pincée de sel

Pour la compotée
- 200g de rhubarbe
- 4 abricots
- 75g de sucre en poudre DESTINATION
- 4 à 6 cuillères à soupe de yaourt BONNETERRE

Préparation - Recette "Pavlovas rhubarbe abricots"

1. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les 80g de sucre et continuez de battre pour meringuer les blancs. 2. Sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant 4 ronds en forme de  nid avec un creux au centre. 3. Faites cuire 40 min à 120°C (à modifier selon le four) et laissez encore 30 min à four éteint. Sortez et laissez refroidir les meringues.  4. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons d’1 cm. Faites les compoter avec 6 cuillérées à soupe de sucre 20 min environ. 5. Au moment de servir, faites le montage en déposant une cuillérée de yaourt au fond des meringues. Ajoutez la compote refroidie er décorez de quartiers d’abricots.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini