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Pizza mexicaine

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- ½ poivron rouge (ou oignon rouge)
- 1 échalote
- 100g de fromage râpé (cheddar, gouda, emmental par exemple)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 tortillas de blés ou de maïs

Pour la sauce :
- 100 g de haricots rouges en conserve
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, piment

Préparation - Recette "Pizza mexicaine"

1. Coupez le poivron en tout petits dés. Hachez très finement l’échalote. 2. Mélangez le fromage râpé avec l’échalote hachée, le persil et la moitié des dés de poivron. 3. Répartissez ce mélange sur une galette, sur la plaque du four, couvrez d’une deuxième et laissez cuire 10 min à 180°C. 4. Pendant ce temps, mixez les haricots rouges avec la sauce tomate, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, pimentez à votre goût, puis mélangez ensuite avec les dés de poivron restants. 5. Coupez les galettes farcies au fromage en quatre, servez chaud accompagné de la sauce.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini