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Potée de lentilles vertes

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Astuces / Remarques

Très riches en fibres alimentaires (entre 4 et 5g par portion), les lentilles sont les plus digestes des légumineuses. Leurs protéines végétales, également très bien assimilées, font le bonheur des végétariens. Avec d’excellentes teneurs en phosphore, fer, manganèse et folates, les lentilles constituent sans aucun doute une aliment-santé incontournable.

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 1 heure

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 rutabagas
- 1 branche de céleri
- Persil
- Bouquet garni
- 240g de lentilles vertes MARKAL
- 1 cube de bouillon miso DANIVAL
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon  LA CUISINE D’AUTREFOIS
- Ail en poudre COOK

Préparation - Recette "Potée de lentilles vertes"

1. Peler et émincer l’oignon en lamelles. Le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feux doux pendant 2 minutes. Y ajouter une cuillère à soupe d’ail en poudre et la branche de céleri émincée très finement. Lorsque les oignons sont blonds, en prélever une moitié.  2. Ajouter les lentilles vertes dans la cocotte. Les faire revenir 1 minute à feu doux puis mouiller avec 2 grands verres d’eau et ajouter un cube de bouillon miso. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen. 3. Peler et découper les carottes, les rutabagas et les courgettes. 4. Dans une seconde cocotte, placer l’oignon revenu. Ajouter les morceaux de carottes et de rutabaga, quelques pincées de gros sel et de bouquet garni ainsi qu’une dose généreuse de persil. Mouiller avec un verre d’eau et laisser cuire à petits bouillons, à couvert, une dizaine de minutes. Adjoindre les morceaux de courgettes. Cuire à nouveau 10 à 15 minutes. 5. Lorsque les légumes sont tendres, récupérer le bouillon et y délayer  une à deux cuillères à soupe de moutarde. 6. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les servir chaudes, accompagnés des légumes persillés.