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Poulet Biryani

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Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

Particularités : Eté Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 5 tomates coupées en gros dés
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment vert haché
- ½ citron
- 2cm de racine de gingembre hachée
- 700g de blancs de poulet LE PICOREUR
- 3 clous de girofle COOK
- 3 feuilles de laurier COOK
- 1 bâton de cannelle COOK
- 4 graines de cardamome
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre COOK
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre COOK

Pour le riz
- 1 oignon
- 250g de riz basmati MARKAL
- 1 dosette de safran COOK
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive EMILE NÖEL (ou beurre clarifié)

Préparation - Recette "Poulet Biryani"

1. Coupez le poulet et les tomates en cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Hacher les gousses d’ail. 2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les épices et laissez cuire à feu vif 2 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 min. 3. Ajoutez les tomates, le jus de citron et 10 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu moyen. 4. Pendant ce temps, préparez le riz. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le riz, le safran et 60 cl d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Surveillez la cuisson et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini