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Salade de boughour aux carottes, panais, amandes au tamari et raisins secs

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Astuces / Remarques

Le boulghour est produit à partir de blé brun ou blanc qui est précuit, germé, séché et concassé en grains fins ou grossiers. Il offre une teneur intéressante en fibres (50g de boulgour apportent environ 1/5ème de l’apport journalier conseillé) qui facilitent le transit intestinal et régulent les taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

Froides

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 carottes
- 2 panais
- 1 échalote
- 180g de boulgour 3 céréales CELNAT
- 1 grosse poignée d’amande au tamari MARKAL
- 1 poignée de raisins secs MARKAL
- Huile vierge de noix EMILE NOËL
- Vinaigre balsamique de Modène LA BIO IDEA
- Miel du gâtinais L’ABEILLE ROYALE

Préparation - Recette "Salade de boughour aux carottes, panais, amandes au tamari et raisins secs"

1. Faire cuire le boulgour 10 minutes dans un grand volume d’eau salée. L’égoutter puis le rincer à l’eau froide. 2. Peler les carottes et les panais, les râper. Concasser grossièrement, au couteau ou au robot, les amandes. Mélanger le tout avec le boulgour et les raisins secs dans un saladier. 3. Préparer la vinaigrette en diluant une cuillère à café de miel avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de noix ainsi que l’échalote pelée et ciselée.

Recette & photo de Cook & Coach