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Salade vietnamienne crevette et poulet

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Entrées

Pour 4 personnes.

Préparation : 17 min

Cuisson : 15 min

Particularités : Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 2 filets de poulets
- 12 crevettes crues et décortiquées
- 1/4 chou blanc
- 1/4 chou rouge
- 2 carottes
- 2 cébettes
- 1 poignée de germes de haricots mungo
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grossièrement concassées
- Coriandre
- Menthe


Pour la sauce 
- 4 cuillères à soupe de nuoc man
- 2 cuillères à soupe. de sirop d'agave
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 traits de tamari
- eau

Préparation - Recette "Salade vietnamienne crevette et poulet"

1. Emincez finement les choux, les cébettes et les carottes. Mélangez-les. 2. Faites cuire le poulet à la vapeur douce 5-6 min (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet ainsi que de sa température de départ) et comptez 3 à 5 min de cuisson pour les crevettes. Réservez. 3. Passez les germes de haricots mungo 30 secondes à la vapeur et rincez-les immédiatement sous un filet d'eau froide afin de stopper la cuisson. Réservez.  4. Mélangez les ingrédients de la sauce, goûtez et ajustez à votre goût en ajoutant un peu d'eau. 5. Coupez le poulet en petits morceaux et les crevettes en deux dans le sens de la longueur. 6. Servez la salade de chou avec les crevettes et le poulet sur le dessus et parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et de menthe. Servez la sauce dans un bol.


Recette & photo de Vanessa Romano