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Soufflés glacés aux framboises

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Desserts

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Particularités : Eté Printemps Sans gluten Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 450g de framboises
- 25cl de crème liquide GRANDEUR NATURE
- 200g de sucre DESTINATION
- 4 blancs d’œufs VAL D’EURRE
- 1 cuillère à soupe de jus de citron VITAMONT
- Feuilles de menthe

Préparation - Recette "Soufflés glacés aux framboises"

1. Mixez les framboises avec 50 g de sucre et le jus de citron. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Mettez-la au frais. 2. Portez 10 cl d’eau avec 150 g de sucre à ébullition en remuant, laissez bouillir 5 minutes. 3. Montez les blancs en neige. Versez peu à peu, sans cesser de fouetter, le sirop bouillant sur les blancs. Continuez de les battre jusqu’à ce que la préparation soit froide. 4. Incorporez la moitié de la purée de framboises dans la chantilly, et l’autre moitié dans les blancs. Mélangez les deux préparations. 5. Entourez six moules à soufflé d’une bande de papier sulfurisé pliée en deux, laissez dépasser en haut. Fixez-la avec de l’adhésif, remplissez de mousse, faites prendre 5 à 6 h au congélateur. 6. Retirez délicatement les collerettes de papier. Décorez de framboises et d’une feuille verte.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini