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Soupe de courgette au chèvre frais

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Astuces / Remarques

Pour avoir une consistance plus velouté, ajoutez une petite pomme de terre. Parfumez votre soupe avec quelques feuilles de menthe ou de basilic.

Froides

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1kg de courgettes
- 100g de chèvre frais
- 1 cuillerée à café de bouillon de légumes
- sel et poivre

Préparation - Recette "Soupe de courgette au chèvre frais"

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Si les pépins sont trop gros, retirez un peu de la partie centrale. 2. Faites cuire les courgettes à la vapeur, 10  à 15 min, pour qu’elles soient bien tendres. Mettez le bouillon de légumes dans l’eau de cuisson pour parfumer les légumes.(J’ai cuit mes courgettes au robot Cookeo, à la vapeur et sous pression, pendant 8 min). 3. Mixez les courgettes avec le chèvre frais et un peu de jus de cuisson pour avoir la consistance désirée. Ajoutez sel et poivre selon vos goûts. 4. Servez la soupe de courgettes tiède ou froide, avec des croûtons de pain (ou un restant de saucisse du barbecue !).

Recette & photo de Marie-Laure Tombini