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Steak végétal aux haricots rouges et frites au four

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 échalote
- 70g d’épinards frais
- 1 oeuf bio VAL D’EURRE
- 270g de haricots rouges secs MARKAL
- 50g de graines de tournesol PRIMEAL
- 30g de comté BONNETERRE
- 8 morceaux de tomates séchées BIOLO KLOCK
- sel, poivre

Préparation - Recette "Steak végétal aux haricots rouges et frites au four"

1. Faites tremper les haricots 8 heures dans un saladier d’eau froide. Faites-les cuire 1 heure dans une grande casserole d’eau bouillante non salée. 2. Mixez finement l’échalote avec l’œuf battu, les graines de tournesol et le comté. 3. Ajoutez les tomates, les épinards et les haricots rouges. Salez et poivrez. Mixez pour avoir un mélange homogène tout en gardant quelques morceaux. 4. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et déposez des cuillerées de pâte. Laissez cuire 4 à 5 minutes d’un côté, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés. 5. Faites cuire ainsi tous les palets de haricots rouges. 6. Servez bien chaud avec des frites (pommes de terre coupées en bâtonnets et cuites au four 30 minutes à 200°C avec un filet d’huile).

Recette & photo de Marie-Laure Tombini