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Tajine de légumes du soleil et millet à la coriandre

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Astuces / Remarques

Le millet présente une bonne valeur nutritive avec des apports en glucides complexes, en fibres et en minéraux. Dépourvue de gluten et très peu allergène, cette céréale est indiquée sans réserve pour tous.

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté Printemps Sans gluten Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 aubergine
- 2 petites courgettes
- 1 petit fenouil ou 1/2
- 1 oignon
- 5 abricots secs LOU PRUNEL
- 400g de tomates concassées LA BIO IDEA
- 100g de millet PRIMEAL
- 1 petite poignée de noix de cajou LE SILLON
- ½ cuillère à café de Ras-el- hanout COOK
- Huile d’olive EMILE NOËL
- Coriandre en feuilles COOK

Préparation - Recette "Tajine de légumes du soleil et millet à la coriandre"

1. Peler l’oignon. L’émincer finement ainsi que le fenouil (si besoin les hacher au robot). Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et ½ cuillère à café de Ras-el-hanout. 2. Pendant ce temps, laver et découper courgettes et aubergine en gros cubes sans les peler. Les ajouter dans la casserole ainsi que les tomates concassées et la coriandre. Mouiller à hauteur et couvrir. Ajouter une grosse pincée de sel. 3. Lorsque les légumes sont bien tendres, adjoindre les abricots secs coupés en 3 et les noix de cajou grossièrement broyées. Réduire le jus de cuisson. 4. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire griller le millet pendant une minute. Ajouter 200ml d’eau, une pincée de sel et laisser cuire à feu moyen. Lorsque les grains sont tendres, couper le feu, placer un couvercle sur la casserole et laisser reposer 5 minutes. 5. Servir chaud.

Recette & photo de Cook & Coach