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Tarte à la citrouille

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Desserts

Pour 16 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 32 min

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la pâte sablée
- 150g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 250g de farine
- 40g de poudre d’amandes
- 1 pincée de cannelle

 Pour la garniture
- 350g de purée de courge musquée cuite
- 180g de tofou soyeux
- 100g de sucre de canne blond
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation - Recette "Tarte à la citrouille"

1. Pour faire la pâte sablée, mélangez le beurre mou et le sucre dans un saladier (ou dans un robot pâtissier). 2. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs au mélange. 3. Puis incorporez la farine, la poudre d’amande et la cannelle. 4. Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte. Attention de ne pas trop pétrir la pâte, vous risqueriez de la rendre élastique. 5. Enrobez-la avec du film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur. 6. Reprenez la pâte et élatez-la sur un plan de travail fariné. 7. Foncez-en deux moules à tarte de 20 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. Gardez les chutes de pâte, ramassez-les en boule pour l’étaler de nouveau et découpez des feuilles à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau. 8. Pour la garniture, fouettez les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez la purée de courge, le tofu soyeux et les épices. 9. Versez-la dans les moules et faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. 10. Sortez les tartes du four, déposez les feuilles en pâte sablée crue et poursuivez la cuisson environ 12 min à 180°C.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini