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Tarte au citron vert, meringue vanille et gingembre

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Astuces / Remarques

Le gingembre moulu est une excellente source de manganèse. Ce dernier agit comme cofacteur de plusieurs enzymes et contribue ainsi à faciliter différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. Par ailleurs, le gingembre est un antiémétique : il prévient les nausées et les vomissements chez les personnes sujettes au mal des transports et chez les femmes enceintes.

Desserts

Pour 6 personnes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la pâte
- 190g de farine de blé MARKAL
- 100g de beurre pommade BONNETERRE
- 10g de sucre de canne blond DESTINATION
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 25ml de jus de citron vert VITAMONT
- 150g de sucre de canne blond DESTINATION
- 2 oeufs et 2 jaunes VAL D’EURRE
- 3 cuillères à café de fécule de maïs JOANNUS MOLLEN

Pour la meringue
- 2 blancs d’oeuf Val D’EURRE
- 80g de sucre glace JEAN HERVE
- Gingembre en poudre COOK
- Vanille en poudre COOK

Préparation - Recette "Tarte au citron vert, meringue vanille et gingembre"

1. Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine avec une pincée de sel et une de sucre, le beurre pommade et un peu d’eau afin de façonner une boule. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. 2. Etaler la pâte sur une surface farinée. Foncer le moule à tarte. Cuire à blanc une quinzaine de minutes à 175°C (avec des légumes secs). 3. Verser le jus de citron dans une casserole avec les zestes. Ajouter la fécule et mélanger à l’aide du fouet. Ajouter le sucre et procéder de même. Faire chauffer à feu doux. 4. Battre les oeufs dans un bol. Les incorporer dans la préparation. Fouetter régulièrement pendant que la préparation s’épaissit. 5. Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec 10g de sucre glace à mi-parcours. A la fin, ajouter le reste de sucre ainsi qu’une pincée de gingembre et de vanille en poudre. En garnir une poche à douille. 6. A la sortie du four, ôter les légumes secs, garnir de crème au citron puis décorer de préparation à meringue à la poche à douille. Cuire à nouveau quelques minutes afin que la meringue dore.

Recette & photo de Cook & Coach