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Tarte aux blettes à la provençale, pâte sans gluten

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Astuces / Remarques

La farine de sarrasin ou " blé noir " est saine et équilibrée. Dépourvue de gluten, elle contient tous les acides aminés essentiels. C’est également une source de minéraux variés (cuivre, manganèse et magnésium). De couleur foncée, elle se prête à diverses préparations en y ajoutant sa touche "rustique" : galettes bretonnes, gâteaux, pâtes à tarte…

Plats

Pour 6 personnes.

Préparation : 1h

Cuisson : 55 min

Particularités : Sans gluten Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la pâte
- 150g de farine de riz ½ complet MARKAL
- 100g de farine de sarrasin MARKAL
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive EMILE NOËL
- Eau froide
- Sel

Pour la garniture
- 1 petite botte de blettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- Ail semoule COOK
- Persil feuilles COOK
- 40cl de boisson de riz THE BRIDGE
- 3 oeufs VAL D’EURRE




Préparation - Recette "Tarte aux blettes à la provençale, pâte sans gluten"

1. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Laver et émincer les blettes, les ajouter dans la casserole. Saupoudrez d’un peu de persil et d’ail, ajouter les tomates en petits morceaux et un fond d’eau. Laisser cuire à couvert 10 à 15 minutes. 2. Dans une jatte, mélanger les 2 farines. Ajouter 1 grosse pincée de sel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau froide. Commencer à mélanger à la cuillère puis pétrir à la main. Ajouter l’eau petit à petit afin de former la boule. 3. Sur un papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau : recourir souvent à la farine afin que le rouleau se décolle bien de la pâte. Transvaser dans le moule et peaufiner à la main. 4. Une fois les légumes cuits et le jus de cuisson bien réduit, les déposer sur le fond de la tarte. 5. Préparer un appareil avec les oeufs et 40 à 50cl de lait végétal. Saler et poivrer. Verser sur la tarte. Cuire environ 40 minutes à 175°C. 6. Après refroidissement, dresser dans une assiette avec une salade verte.

Recette & photo de Cook & Coach