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Tarte aux endives, oignons, pruneaux et lardons

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Astuces / Remarques

L’endive provient de la racine de chicorée cultivée à l’obscurité totale. Elle contient une quantité importante d’inuline, un sucre de la famille des fructanes, également présent dans le topinambour ; l’oignon ou encore l’asperge.

Racine

Pour 6 personnes.

Préparation : 1h

Cuisson : 40 min

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 oignon moyen
- 5 endives
- 4 œufs VAL D’EURRE
- 10 pruneaux sans noyau LOU PRUNEL
- 150g de farine de blé T80 MARKAL
- 100g de farine de seigle complète T130 MARKAL
- 150g de lardons nature BONNETERRE
- 40cl de lait de soja nature PROVAMEL
- Huile d’olive vierge extra fruitée EMILE NOËL

Préparation - Recette "Tarte aux endives, oignons, pruneaux et lardons"

1. Préchauffer  le four à 180°C. 2. Mélanger les 2 farines et les pétrir avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et peu d’eau. Former une boule et réserver. 3. Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter les endives émincées, mouiller avec une cuillère d’eau et laisser cuire 5 minutes à couvert. Ajouter ensuite les pruneaux coupés en 3 et les lardons. Cuire 2 minutes supplémentaires et bien réduire le jus.  4. Préparer un appareil en battant les œufs avec une pincée de sel, du poivre et le lait de soja. 5. Etaler la pâte à tarte sur une surface farinée. La placer dans un moule à tarte et rabattre les bords. Répartir le mélange légumes-lardons, verser l’appareil par-dessus. 6. Cuire 30 à 35 minutes. 7. Déguster froid ou chaud, accompagné d’une salade.

Recette & photo de Cook & Coach