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Tartelettes aux fruits rouges

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Desserts

Pour 10 personnes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la pâte sablée
- 200g de farine MARKAL
- 100g de beurre BONNETERRE
- 100g de sucre DESTINATION
- 1 oeuf de calibre moyen VAL D'EURRE

Pour la crème pâtissière
- ½ fève tonka
- 5 jaunes d'oeufs VAL D'EURRE
- 60g de sucre DESTINATION
- 50g de fécule de mais MA VIE SANS GLUTEN
- 50cl de lait BONNETERRE

Pour garnir
- 350g de fraises
- 250g de framboises
- 200g de myrtilles

Préparation - Recette "Tartelettes aux fruits rouges"

Pour la pâte sablée
1. Travaillez ensemble la farine et le beurre entre vos mains jusqu'à les avoir totalement mêlés. Puis ajoutez le sucre. 2. Incorporez progressivement l'œuf du bout des doigts. 3. Malaxez légèrement pour obtenir une boule de pâte lisse, souple et homogène. Placez-la au réfrigérateur durant 30 min. 4. Séparez la pâte en en dix petites boules. Etalez chacune d'elle sur 3 mm d'épaisseur. Déposez la dans un moule beurré, pressez la contre les bords et au fond pour la coller. 5. Ôtez l'excédent de pâte sur les bords et piquez le fond. 6. Garnissez d'un papier aluminium rempli de billes ou de haricots secs pour empêcher de gonfler. Faites cuire les fonds de pâte durant 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière
7. Fouettez ensemble les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à avoir un mélange mousseux. Puis incorporez la fécule de maïs. 8. Faites chauffer le lait avec ½ fève tonka râpée. Versez-le progressivement sur les jaunes d'œufs en fouettant. 9. Portez à nouveau ce mélange sur le feu en fouettant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe. 10. Garnissez les fonds de pâte avec la crème à l’aide d’une cuillère. 11. Disposez les morceaux de fruits lorsque la crème est encore tiède et laissez refroidir.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini