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Terrines de saumon fumé au poisson blanc, champignons et ciboulette

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Froides

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 100g de champignons de Paris
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 400g de poisson blanc (filet de cabillaud par exemple)
- 1 cuillérée à soupe de fumet de poisson
- 6 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème fraiche liquide
- 1 gros œuf
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre

Préparation - Recette "Terrines de saumon fumé au poisson blanc, champignons et ciboulette"

1. Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Pelez l’ail et retirer le germe. 2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez le fumet de poisson, l’ail, l’oignon et la feuille de laurier. Ajoutez le poisson et laissez cuire 10 min à petit bouillon. 3. Egouttez le poisson et ses légumes. Mixez-les finement (sans la feuille de laurier), avec la crème et l’oeuf battu. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les champignons et la ciboulette ciselée et mixer à nouveau mais en gardant des morceaux de champignons. 4. Tapissez les bords des moules à muffins avec les 6 tranches de saumon fumé. 5. Répartissez la mousse de poisson. 6. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C. 7. Servez les terrines individuelles de saumon fumé au poisson avec une écrasée de pommes de terre, une purée de potimarron ou des endives braisées au jus d’orange.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini