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Timbales de saumon fumé et mousse de brocolis

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Plats

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 250g de brocolis cuits
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 gros oeufs
- 5cl de lait ou de crème ou de boisson végétale
- 1 cuillère à café de gomasio

Préparation - Recette "Timbales de saumon fumé et mousse de brocolis"

1. Mixez les brocolis cuits avec les oeufs, le lait et le gomasio. (Vous pouvez remplacer le gomasio par du sel et du poivre.). 2. Dans 4 petits ramequins (les miens font 7,5 cm de diamètre pour une contenance de 10 à 11 cl), tapissez les bords avec une tranche de saumon fumé. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins. Dans tous les cas, il n’est pas nécessaire de beurrer les ramequins, le saumon va rendre du gras en cuisson et le démoulage en est facilité. 3. Répartissez la mousse de brocolis. 4. Enfournez les ramequins 20 min dans le four préchauffé à 180°. 5. Démoulez les timbales au saumon fumé et brocolis sur une assiette et sevez-les chaudes, en entrée, avec une salade verte.

 
Recette & photo de Marie-Laure Tombini