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Tourte aux pommes et cannelle

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Desserts

Pour 8 personnes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Particularités : Eté Automne Hiver Printemps

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Pour la pâte 
- 300g de farine MARKAL
- 150g de sucre en poudre DESTINATION
- 175g de beurre TANTE HELENE
- 1 oeuf VAL D’EURRE

Pour la garniture
- 800g de petites pommes
- 50g de raisins secs MARKAL
- 50g de sucre DESTINATION
- 1/2 cuillerée à café de cannelle COOK

Préparation - Recette "Tourte aux pommes et cannelle"

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et effritez la pâte du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. 2. Cassez l’oeuf et fouettez-le dans un bol. Réservez 1/3 pour la dorure et ajoutez les 2/3 restants dans le saladier. Mélangez et formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur. 3. Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez la chair en petits cubes. Mélangez-les avec le sucre, les raisins et la cannelle. 4. Etalez la pâte sablée et foncez-en un moule à manqué (26 à 28 cm de diamètre), recouvert de papier sulfurisé. Laissez la pâte remonter jusqu’en haut du moule et coupez la pâte en excédent. 5. Garnissez la tarte avec les pommes à la cannelle. 6. Remodelez les chutes de pâte en boule et étalez-la. Découpez des lanières et déposez-les sur la tarte en un quadrillage. Dorez avec l’oeuf réservé. 7. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C. 8. Servez froid ou tiède, avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à la cannelle.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini