Confirmer la suppression?

Velouté d'endives aux pommes et roquefort

Photo non disponible

Entrées

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Automne Hiver Printemps Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

-  4 grosses endives
 - 2 pommes
 - 1/2 citron
-  1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes EVERNAT
 - 50g de roquefort BONNETERRE

Préparation - Recette "Velouté d'endives aux pommes et roquefort"

1. Retirez la base des endives et retirez une partie du coeur dur pour retirer un peu d’amertume. Coupez-les en quatre. 2. Plongez les endives dans une casserole d’eau bouillante avec 1/2 jus de citron. Laissez cuire 5 min puis égouttez-les. Cette première cuisson adoucit les endives. 3. Pelez les pommes, coupez-les en deux pour retirez le trognon et coupez la chair en morceaux. (si vous avez des pommes bio, gardez la peau). 4. Dans une casserole, mettez les endives et les pommes. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 15 min. 5. Egouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson. Mixez-les finement avec le roquefort et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour avoir une soupe moins épaisse. 6. Servez le velouté d’endives bien chaud, en parsemant de noix et de morceaux de roquefort.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini