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Velouté de brocolis au roquefort

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Entrées

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Particularités : Automne Hiver

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 600 g de brocolis (1 grosse tête)
- 50 g de flocons de quinoa
- 25 g de roquefort
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre

 

Préparation - Recette "Velouté de brocolis au roquefort"

1. Coupez le brocoli en fleurette, coupez la base et épluchez le tronc du brocoli puis coupez-le en morceau. 2. Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec une feuille
de laurier pendant 15 min. 3. Versez les flocons de quinoa dans un grand bol. Prélevez 12 cl d’eau de cuisson du brocoli et versez-la sur les flocons. Laissez gonfler 5 min à couvert. 4. Egouttez le brocoli en réservant l’eau de cuisson restante. 5. Mixez le brocoli avec le fromage et les flocons de quinoa. 6. Ajustez la texture en ajoutant de l’eau de cuisson.

 

Recette & photo de Marie-Laure Tombini