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Velouté de courge Butternut au lait de coco et curry

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Entrées

Pour 5 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Particularités : Automne Hiver Sans gluten Sans lactose Végétarien Végétalien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 courge butternut (entre 800 g et 1 kg)
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à café de curry

 

Préparation - Recette "Velouté de courge Butternut au lait de coco et curry"

1. Pelez la courge butternut. Coupez-la en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes. 2. Pelez et coupez l’oignon en rondelles. 3. Dans une grande casserole, déposez l’oignon et la courge butternut. Versez le bouillon de légumes, couvrez et faites cuire à petit bouillon environ 20 min sur feu moyen. 4. Ajoutez le curry et le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 min. Les dés de courge butternut doivent être tendres. 5. Mixez finement les légumes avec l’eau de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. 6. Servez bien chaud avec un peu de poivre sur le dessus.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini