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Velouté de melon et sirop de sauge ananas

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Desserts

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 1 gros melon de Cavaillon (ou 2 petits)
- 10 feuilles de sauge ananas + 6 fleurs
- 50g de sucre blond de canne DESTINATION
- 150g d’eau (15 cl)

Préparation - Recette "Velouté de melon et sirop de sauge ananas"

1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Ajoutez les feuilles et les fleurs de sauge ananas, laissez frémir environ 5 min pour aromatiser le sirop. 2. Coupez le melon en deux et ôtez les graines. Prélevez 12 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez la chair restante en gros cubes. 3. Mixer finement les fruits avec le sirop, en laissant les feuilles et fleurs. Réservez la soupe au réfrigérateur. 4. Au moment de servir, mélangez la soupe (qui se sépare parfois en une partie liquide et une partie plus mousseuse). Répartissez-la dans 4 verrines individuelles et ajoutez les billes de melon. Décorez éventuellement de fleurs de sauge ananas avant de servir.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini