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Velouté de patate douce et lentilles corail au curry et lait de coco

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Astuces / Remarques

La coloration de la patate douce provient de pigments appelés anthocyanines. Ces pigments, au pouvoir antioxydant, auraient un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire et sur le foie.

Entrées

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Particularités : Automne Hiver Végétarien

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 3 patates douces
- 1 petit poireau
- 150g de lentilles corail MARKAL
- 1 pointe de curry COOK
- ½ boîte de lait de coco AMAIZIN
- sel

Préparation - Recette "Velouté de patate douce et lentilles corail au curry et lait de coco"

1. Peler les patates douces et les découper en morceaux. Emincer le poireau. 2. Cuire les légumes avec les lentilles corail, à petits bouillons, dans un fait-tout rempli d’eau non salée. 3. Au bout de 20 à 25 minutes, couper le feu. Ôter un peu de bouillon de cuisson. Mixer le tout avec le lait de coco, le sel et le curry à convenance. Ajuster la texture avec le bouillon.

Recette & photo de Cook & Coach