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Velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis pérail

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Verrines

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 poivrons rouges
- 2 tomates
- 50cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 100g de fromage de brebis type pérail
- 1 tranche de jambon fumé
- sel, poivre

Préparation - Recette "Velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis pérail"

1. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les parties blanches. Coupez la chair en petits dés. 2. Lavez et coupez les tomates en dès. 3. Placez les poivrons et les tomates dans une casserole. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez un couvercle et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes. 4. Mettez de côté une partie du bouillon. Mixez les légumes et ajustez la texture du velouté en rajoutant progressivement le bouillon réservé. 5. Coupez le fromage de brebis pérail en dès et mixez-le avec le velouté. Salez et poivrez. 6. Répartissez le velouté dans des verrines ou des petits bols. Parsemez de jambon fumé coupé en petits dés et décorez éventuellement de dés de pérail.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini